Le macaron d'Amiens est une spécialité culinaire de la Somme, confiserie préparée avec de la pâte d'amande, des fruits, du miel, de sucre, des blanc d'oeuf, de l'huile d'amande douce et de l'essentiel d'amandes amères.
Pour 20 macarons, procédez comme suit.
250 grammes de poudre d'amandes, 200 grammes de sucre, 1 cuillère à soupe de miel, 2 blancs d'oeufs et 1 jaune, 1 cuillère à soupe de gelée d'abricots ou de pomme, quelques gouttes de vanille liquide, 1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères.
Pour plus d'informations au sujet des macarons d'Amiens, vous pouvez visiter la boutique Jean Trogneux à Amiens, chocolatier depuis 5 générations :
Jean Trogneux
1 rue Delambre
80000 Amiens
Tél. 03 22 71 17 17
Fax 03 22 71 17 11
Site web : www.trogneux.fr